2026年、マーマレードの下準備

こんにちは。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

2026年最初の活動は、マーマレードの下準備！今年は甘夏の色づきが早く、もう食べ頃に。ジューシーで美味しい甘夏がとれました。

そんな収穫したばかりの甘夏を、マーマレードにするために下準備していきます。

甘夏の皮の白い部分は苦味が多いので、外皮は薄く桂剥きにした上で千切りに。果肉は薄皮を取り除いていきます。結構大変な手作業ですが、3年目ともなると慣れたものです^^

製造室全体が柑橘の良い香りで満たされます（幸せ）。

外皮は2回茹でこぼし、水気を切ったら冷凍庫へ。新しい冷凍庫は、皮がパラパラに凍って感動！さすが業務用。パワーが違いますね。

中身を取り出した果肉も、計量して冷凍庫へ。

ここまで出来たら、次回は煮るだけです。今年もダルメイン・コンクールへの入賞を狙って、美味しいマーマレードを作っていけたらと思います。

（Photo and Text by 淑子|ABOUT US）

■Instagramでは桜子さん目線で、ジャム作りの様子をアップしています。
ユーザーアカウント：@machieno_jam