レモンマーマレードの試作をしました！

MACHIE’S KITCHENに植えているレモンの木が、黄色く色付いてきました。

スーパーで見かけるものよりも、だいぶ小ぶりのこちらのレモン。眉間に皺がよってしまうようなキーンとした酸っぱさがなく、炭酸水に絞って飲んでも美味しいのですが、今回はこのレモンを使って、レモンマーマレードの試作をしました。

外皮を何回程度茹でこぼせばいいか、水分量はどうかなどを色々試していきます。

皮を千切りする作業も春以来…。マーマレード作りをする時にはいつも、爽やかな香りでキッチンが満たされます。

下ごしらえが終わったら、早速煮ていきますよ。意外とアクがわいてきますが、丁寧にすくいとっていきます。

煮詰めること約40分。良い感じのとろみがついてきました。

作りたても美味しいのですが、皮に味がなじんだ頃に、もう一度試食をする予定。ここで美味しく仕上がれば、本番の作業に取りかかります。

まだ緑色の部分が残る皮を使用したたため、きれいな黄色にはなりませんでしたが、完熟する頃には、もう少し透明感のあるきれいな黄色になるのでは、と思います。

次回は12月下旬、レモンが熟れた頃に活動予定です！

（Photo and Text by 淑子|ABOUT US）

■Instagramでは桜子さん目線で、ジャム作りの様子をアップしています。
ユーザーアカウント：@machieno_jam