ブルーベリージャムの試作をしました！

今日はお仕事が休みなので、平日の昼間にブログを更新^^

昨日は1年ぶりにブルーベリージャム作り。一昨日、桜子さんが那須の畑に収穫に行ってくれたので、「それも」使って今季初のブルーベリージャムを作ってみました。

「それも」と書いたのは、昨今の悩みでもある、収穫量の問題です。昨年盗難に遭って、枝ごと切り取られてしまった影響もあってか、今年もとにかく実が少ないのです。

8月上旬だというのに、採れたのはたった350グラム。これでは商品を作れません。大粒で、味が濃くとっても美味しいのに、本当に残念です。

と、言うことで、わが家のブルーベリーに似た味を求めて、地元埼玉の幾つかの農園と、那須のブルーベリーを買い求め、作り分けてみることに。

品種で全然味が違うとは聞いていたものの、本当に違うんですよね。どこがどう違うかは専門家にお任せするとして、、、結果分かったことは、生で食べて美味しい果実は、ジャムにしても美味しいということ。

当たり前と言えば当たり前の話ですが、甘味と酸味のバランスが良い、濃い味の実を使うとシンプルに作ってもとっても美味しい。でも、足りない部分を砂糖やレモン果汁で補おうとすると、調整が難しいこともあってか、気に入った味にはならなかったり・・・。改めてそんな風に感じた試作でした。

少し寝かせて味が落ち着いた頃に、改めて味見予定。

WEBに並ぶのはもう少し先になりますが、楽しみにお待ちくださればと思います。

（Photo and Text by 淑子|ABOUT US）

■Instagramでは桜子さん目線で、ジャム作りの様子をアップしています。
ユーザーアカウント：@machieno_jam