ダルメインアワードの講評が届きました

第6回ダルメインWorldマーレードアワード＆フェスティバル in Japan の講評が届きました！今年は「花ゆずジャム」で出品しました。

結果は、残念ながら入賞できず…。30点満点中、25点以上が銅賞ということですが、今回は24点であと1点及ばずでした。

講評によると、小さな種が混ざっていたこと、充填量が多すぎること、テクスチャーが固いことなどがマイナス要因とのことでした。

まちえさんの作るジャムは比較的固めなものが多いですが、今後はもう少し柔らかめに、とろみの多いジャムを目指してこうと思います。充填量については落とし穴でした…。

そんなこともあり、今日は2018年大会で金賞を受賞したコクリコさんのデコポンマーマレードを食べてみることにしました。

さすが人気商品なだけあって、酸味と甘みのバランスが素晴らしく、とっても美味しいです。充填量も参考になりますが、なによりこのとろみ…‼　さらさらとして、フルーツソースのようです。皮もとっても柔らかく、真似をしたくなるようなお味。

母・まちえが作るジャム（『まちえのジャム』）が私たちのコンセプトではありますが、評価されるべきところは取り入れ、私たちらしさを出していけたらなと思います。

ちなみに、今年の冬はレモンがたくさん実りそうな予感。と言うことで、来年はレモンジャムにも挑戦できたらと考えています。

（Photo and Text by 淑子|ABOUT US）

■Instagramでは桜子さん目線で、ジャム作りの様子をアップしています。
ユーザーアカウント：@machieno_jam