新商品『花ゆずジャム』

今日も朝からジャム作り。

柚子の種にはとろみ成分のペクチンが含まれているので、捨てずに一緒に煮ていきます。この状態で約30分。グツグツと火にかけていきます。

あらかじめ取り出しておいた種は、ご覧の通り、お茶パックに入れてから煮ることで、とろみの調整が可能に。

事前に取り除いたつもりでも、やはり小さな種が残ってしまうもので…、煮詰める間中、スプーンを使って丁寧に取り除いていきます。作ってみて感じる、柚子の種の多さ。

今回使用した「花柚子」は、ピンポン玉大サイズの、こんなに小さい見た目なのに、大きな種が一房に3つも4つも入っていたりして、可食部分がとっても少ない果実。

生で食べるのは難しい果物ですが、皮も実も種も使用する手作りジャムなら、丸ごと無駄なく食べることができます（ちなみに、これで瓶10本）。

柚子の爽やかな酸味と甘み、ぜひお試しくださいね。

（Photo and Text by 淑子|ABOUT US）

■商品は、メルカリShopsまたは、minneからお買い求めいただけます。

■Instagramでは桜子さん目線で、ジャム作りの様子をアップしています。
ユーザーアカウント：@machieno_jam