花柚子で、柚子ジャム作り

クリスマスイヴの今日は、花柚子を使った柚子ジャム作り（ちなみに、午前中はキッチンDIY）。

去年、味見で食べた柚子ジャムが美味しくて、家族にも好評だったものの、肝心の柚子の数が少なくて、商品化できずにいたもの。

今年は、ご覧の通り、たくさんの柚子が手に入ったので、甘夏のマーマレードを作る前に、柚子でジャムを作っていきます。

皮を剥いて、千切りにして、茹でこぼしたら、お砂糖と果肉と一緒に煮詰めていく工程は甘夏と同じ。

違うのは、その種の処理。

とろみを付けるためには種のペクチンが必要で、事前に取り除いておくことができません。果肉を煮詰めながら、スプーンで種を掬い取っていきます。いかに丁寧に取り切るかがポイント。とは言え、赤ちゃんの種がどうしても残ってしまいます。。。

手間暇がかかるので、今日は3時間で10本だけ。

まちえさんは毎年これを一人でやっていたのかと思うと…、「好き」から生まれる行動力って本当にすごいなぁと、しみじみと感じました。

しばらくは、柚子ジャム作りが続きそうです。

（Photo and Text by 淑子|ABOUT US）

■Instagramでは桜子さん目線で、ジャム作りの様子をアップしています。
ユーザーアカウント：@machieno_jam