マーマレードは作り納め

昨日と今日とで、今季のマーマレードを作り終えました。試作期間を含めて約2か月半、気づけば季節は春になっていました。

今回も、2回下茹でした外皮と、丁寧に皮を剥いた果肉を、グラニュー糖と一緒に40分程じっくり煮詰めていきます。

甘夏を剥いた、この白いワタの部分。ここには天然のペクチン（とろみ成分）が含まれています。苦味のもとになる薄皮は全部取り除いても、このワタは少し残すのがポイント。

美味しいマーマレードが完成しました。

マーマレードが一区切りついたら、お次はいよいよ、この古民家キッチンのリフォームへ取りかかります。

（Text by 淑子|ABOUT US）

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