完熟甘夏マーマレード♪

今日は2週間ぶりにジャム作り。

1週間前に試作したマーマレードを味見して、改善点を検討しながら作ること約2時間…。

今回使った甘夏は、手でくるっとひねって取れるようになるまで、樹の上でしっかり完熟させたものを使用。

果実は甘いけど、その分、外皮は少し厚くて若干の苦味あり。試行錯誤のうえ、結局、皮の茹でこぼしを2回、お砂糖と一緒に煮詰めること45分超。

照りが出て、滑らかな見た目になってきました。

厚い外皮もすっかり柔らかく。繊維もきれいに溶けました。冷めるととろみが増すので、少し水っぽいかなと思うくらいで火を止めます。

現在販売中のマーマレードは苦味を抑えたマイルドな味わいですが、こちらは正統派マーマレードという感じ。

普段からマーマレードを食べ慣れている方々は、このくらいのほろ苦さが欲しいのでは…、ということで、例のコンテストにはこちらの商品を出品したいと思います。

（Photo and Text by 淑子|ABOUT US）

■Instagramでは桜子さん目線で、ジャム作りの様子をアップしています。
ユーザーアカウント：@machieno_jam